두부의 놀라운 효능,매일 먹으면 안되나요?

  
두부는 건강한 음식이자 다이어트의 대표주자입니다.

추운 계절에는 탕두부나 냄비로 뜨거운 두부를 즐기는 경우가 많은데요. 
두부는 「밭의 고기」라고 불릴 정도로 영양 성분이 듬뿍 포함되어 있습니다 .

잘 알려진 바와 같이 두부는 단백질이 풍부하고 칼슘도 많은 식품입니다. 그러나 의외로 지질이 많은 것을 아십니까?

그래서 이번에는 두부의 영양 성분에 대해 설명합니다.

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두부 전반의 영양소와 효능

두부는 단백질, 지질, 칼슘이 많은 음식입니다 . 우선은 두부 전반의 영양소와 효능에 대해서, 목면 두부 1정을 예로 들어 해설해 갑니다.

단백질

두부 1모(대략 300g)에 포함되는 단백질 질량은 21.0g 입니다 .
참고로 계란 1개(LL사이즈)에는 약 10g의 단백질이 포함되어 있습니다.

단백질은 포함된 아미노산의 균형에 따라 체내 이용 효율이 다릅니다. 
식물성의 단백질인 대두는 단백질의 함유량이 높고, 또한 균형 있게 아미노산이 포함되어 있기 때문에 체내에서 효율적으로 이용할 수 있습니다 .

콩 제품 중에서도 먹기 쉽고 다양한 요리에 응용할 수 있는 두부는 단백질을 보충하기 위해 딱 맞는 식품이라고 할 수 있네요.

지질

지질은 에너지원이 되는 것 외에, 신체의 호르몬이나 세포막을 구성하는 성분도 되기 때문에, 우리의 신체에 있어서 중요한 영양소입니다. 그러나, 여분의 지질은 중성지방으로서 체내에 축적되어 버리므로, 충분히 섭취하는게 중요합니다.

두부 1모(300g기준)에 포함되는 지질은 닭고기 300g과 거의 같은 양입니다. 말씀드린 것처럼 지질의 섭취는 비만으로 연결되어 버립니다만, 두부에 포함되는 지질은 불포화 지방산이라고 불리는 리놀레산이나 α-리놀렌산 등 동맥 경화나 혈전을 막는 작용이 있는 성분이 중심 입니다 .

칼슘

두부에는 칼슘도 많이 포함되어 있으며, 1모(대략 300g)당 279mg도 있습니다 . 이것은 30-50대 남성의 하루 당 칼슘 권장량의 38%가 보충할 수 있는 양입니다.

칼슘은 뼈와 치아의 구성 성분 입니다. 뼈는 약 3개월마다 뼈에 칼슘을 침착시키는 것과 뼈에서 칼슘을 녹이는 것을 반복합니다.

실은 남성은 50대부터, 여성은 폐경 후부터 뼈에서 칼슘을 녹여내는 양이 칼슘을 침착하는 양을 웃돌아 버립니다. 따라서 식품에서 칼슘을 적극적으로 보충하는 것이 중요합니다.

이처럼 두부에는 몸에 있어서 기쁜 일이 있는 단백질과 지질이 풍부하게 포함되어 있습니다 .

매일 먹으면 건강에 나쁠까?

결론부터 말씀드리면, 두부를 매일 먹어도 그다지 건강에 악영향은 없습니다 . 그러나 건강하고 낮은 칼로리 이미지를 가진 두부 1 모 당 칼로리는 의외로 높은 219kcal입니다 .

그 때문에, 두부의 과식은 칼로리 오버가 되어 비만의 원인이 되어 버립니다 .

양질의 단백질과 지질을 보충하는 두부이지만 1식당 1/2모 정도를 기준으로 하여 평상시의 식사에 플러스 섭취를 통해 과식은 피해야 합니다.

두부를 가열하면 영양면에서의 변화가 있을까?

두부의 가열에 의한 영양면에서의 변화는 거의 없습니다 .

추운 계절에는 탕두부처럼 두부를 가열해서 먹을 기회가 많을텐데요.
영양소가 파괴될까 걱정하시는 분들이 많습니다.

두부가 주  재료가 되는 두유를 만드는 단계에서 벌써 가열되고 있습니다 .
 그로 인해 다소 영양 성분이 변화하지만, 문제가 될 정도의 양이 아닙니다.

두부를 가열한다고 해서 영양면에 거의 변화가 없기 때문에, 추운 계절에는 따뜻한 두부요리로 건강을 챙겨주세요.

 

건강할 수 있는 효과적인 먹는 방법은?

효과적인 먹는 방법으로 두부를 먹을 때는 칼슘의 흡수를 촉진하는 비타민 D를 조합하는 것을 추천 합니다 .

콩을 포함한 콩류에는 피틴산이라고 불리는 칼슘의 흡수를 저해하는 성분이 포함되어 있기 때문에 우유 등의 유제품에 비해 칼슘의 흡수율이 좋지 않습니다.

한편 비타민 D는 칼슘의 흡수를 촉진하는 기능이 있습니다. 그러므로, 두부를 먹을 때에는 생선이나 버섯류 등 비타민 D가 풍부한 식품과 조합하면 좋습니다.

 

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